فريك
25 Kg
10 Kg
5 Kg
2 Kg
1 Kg
| وزن | قطع في الصندوق | مدة الصلاحية |
|---|---|---|
| 25 Kg | 1 قطعة | 2 سنة |
| القيم الغذائية | قيم | الكمية اليومية |
|---|---|---|
| Kalori | 89Kcal | 168Kcal |
| Karbonhidrat | 14.39g | 27.06g |
| Protein | 2.22g | 4.17g |
| Yağ | 2.42g | 4.55g |
| Lif | 2.84g | 5.15g |
يحتوي البرغل على فيتامين B3 و B5 و B6 والحديد والمغنيسيوم والبروتين والكثير من الألياف وقيم غذائية أقل من الخبز الأبيض.
يفضل القمح الصلب في صناعة الفريك. يتم حصاد القمح المزروع في نوفمبر وديسمبر بينما يكون أخضر ، ويقترب من النضج. يترك ليجف تحت أشعة الشمس لمدة يوم. في اليوم التالي ، يتم إشعال النار في آذان القمح ، التي صنعها "سادة فيريك" إلى أكوام صغيرة ، ويتم تدخينها عن طريق الاختلاط المستمر بالمكابس.
الآذان ، التي تُترك لتجف لمدة 3-4 أيام بعد عملية التدخين ، يتم فصلها إلى حبوب ويتم طحنها في المطاحن لتصبح "فريك برغل". مظهره أكثر خشونة من البرغل ولونه مخضر.